Perché à 950 mètres d’altitude, au cœur des monts cantaliens, Salers se démarque par son riche patrimoine médiéval et les délices de son terroir. Ce joyau du Cantal, classé parmi les Plus Beaux Villages de France, offre une plongée dans l’histoire et la culture auvergnate, avec une vue imprenable sur les paysages volcaniques environnants. Entre ses bâtisses en pierre volcanique, sa faune et sa flore riches, Salers est une destination de choix pour les amoureux de nature et de traditions.
Salers, cité médiévale des volcans d’auvergne
Salers porte en elle l’empreinte indélébile de l’époque féodale. Le village a évolué derrière ses remparts dès le XVème siècle, se développant de manière significative quand il est devenu, sur ordre d’Henri II, le siège du Bailliage des Hautes Montagnes d’Auvergne. Cette décision historique a non seulement apporté une certaine notoriété à Salers mais a aussi initié la construction d’impressionnantes demeures médiévales qui ornent aujourd’hui sa place principale, la place Tyssandier-d’Escous. Encerclée par la beauté naturelle rugueuse des volcans d’Auvergne, la ville se présente telle une carte postale du Moyen Âge, son architecture harmonieuse dialoguant avec le paysage volcanique.
Lors de mes voyages, je suis toujours en quête de ces lieux chargés d’histoire. Comme lorsque j’explore les villages cachés de la Loire Atlantique ou les petits bourgs bretons qui me font systématiquement fondre, Salers m’a captivée par son authenticité et son respect du passé.
Le (bon) goût du terroir et des grands espaces
La réputation de Salers ne se limite pas à son patrimoine bâti ; elle s’étend aussi à son terroir d’une richesse exceptionnelle. Le village est renommé pour sa production fromagère, notamment le Salers AOP, fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, élaboré uniquement lorsque les vaches paissent les herbes fraîches des montagnes du Cantal de la mi-avril à la mi-novembre. Mais Salers, c’est aussi une race bovine ayant donné son nom à la ville, reconnue pour la qualité supérieure de sa viande.
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La flore locale n’est pas en reste, la gentiane jaune, utilisée dans la fabrication du célèbre apéritif de Salers, pousse abondamment dans la région. Cet élixir, au goût doux-amer, est un hommage à la biodiversité unique de la région, un savoir-faire transmis de génération en génération. La gentiane symbolise ainsi parfaitement l’harmonie entre l’homme et la nature, pilier de la culture auvergnate.
| Spécialité | Description | Origine |
|---|---|---|
| Cantal AOP | Fromage à pâte pressée non cuite | Lait de vache Salers |
| Salers Gentiane | Liqueur à base de racines de gentiane | Flore locale |
| Vache Salers | Race bovine | Élevage traditionnel |
Le passage par Salers est aussi un éveil des sens, une incursion dans un monde où le goût authentique règne en maître. Les promenades gourmandes dans Salers révèlent des trésors cachés comme le Carré de Salers, un biscuit sablé pur beurre au nom protégé, symbole de l’art culinaire du village. Ce plaisir gustatif, combiné à la majesté des paysages du Cantal, offre une expérience inoubliable, marquée par le caractère fort de ses terres et de ses habitants.
Découvertes thématiques : le faire-savoir de salers
De par ma passion pour les explorations thématiques, Salers représente un terrain de jeu idéal. De la randonnée dans les vastes étendues verdoyantes du Cantal à la découverte des artisans locaux qui perpétuent des savoir-faire ancestraux, chaque activité à Salers est une fenêtre ouverte sur la richesse culturelle et naturelle de la France profonde. Que ce soit au travers des événements comme “Salers on the rock” ou lors de rencontres dédicaces à la bibliothèque, Salers sait fédérer une communauté autour de ses trésors et de sa convivialité.
Et que dire de l’événement annuel “La Pastourelle”, cette course à travers monts et vallées qui attire des milliers de visiteurs, révélant les prouesses athlétiques autant que la splendeur des paysages auvergnats. Ces manifestations sont autant de prétextes pour découvrir Salers et ses environs, pour expérimenter la vie auvergnate dans toute sa diversité.
Si vous cherchez une destination alliant nature préservée, histoire profonde et gastronomie d’exception, Salers répondra à toutes vos attentes. Laissez-vous envoûter par ce village, son cadre bucolique, et repartez avec des souvenirs chargés de saveurs, de couleurs et de sensations authentiques.
Je m’appelle Anne-Sophie et je suis une grande passionnée de mode. J’ai toujours aimé m’exprimer à travers ma façon de m’habiller et j’aime trouver des pièces originales pour créer des looks qui me ressemblent. Après avoir terminé mes études, j’ai décidé de me lancer dans l’industrie de la mode et de poursuivre ma passion.Je travaille aujourd’hui en tant que styliste freelance pour créer des looks pour des événements et des campagnes publicitaires. J’aime aussi tenir ce blog de mode avec Victoria et Annaëlle, Sésame et Pauline où je partage mes inspirations, mes looks préférés et mes conseils pour aider d’autres passionnées de mode à trouver leur propre style.Je parle également de voyages à mes heures perdues 🙂
