L’endive fait-elle grossir ? Décryptage de cette légende urbaine

Dans le monde de la nutrition et de la mode, il n’est pas rare de rencontrer des idées fausses sur certains aliments. L’endive, souvent présente dans nos assiettes d’hiver, est l’une d’elles. Alors, l’endive fait-elle grossir ?  je me suis penchée sur la question.

L’endive, une star discrète de nos tables

Originaire de Belgique, l’endive est un légume feuille qui se déguste aussi bien cru que cuit. Elle est surtout appréciée pour sa texture croquante et son goût légèrement amer. On la retrouve souvent dans les salades, gratins ou encore braisées à la poêle.

Ses atouts nutritionnels indéniables

Contrairement aux apparences, l’endive possède de nombreuses qualités nutritionnelles. Elle est particulièrement riche en fibres, vitamines (B9, C et K) et minéraux (potassium). De plus, elle est très peu calorique : 100 grammes d’endives ne contiennent que 15 kcal environ. Les endives sont également antioxydantes grâce à leur teneur en polyphénols.

Alors, l’endive fait-il grossir ?

Face à ces arguments, il semble difficile d’affirmer que l’endive fait grossir. Au contraire, elle est une alliée minceur de choix. Pourtant, certaines personnes continuent d’associer l’endive à la prise de poids. Cette croyance provient sans doute de deux facteurs :

• La confusion avec les chicons au gratin : cette recette belge traditionnelle consiste à enrouler des endives dans du jambon puis à les napper de béchamel et de fromage avant de les passer au four. Evidemment, ce plat est bien plus calorique que des endives consommées seules.
• L’amertume de l’endive, qui peut inciter à ajouter du sucre, du miel ou de la sauce pour la rendre plus agréable en bouche. Ces ingrédients supplémentaires peuvent alors augmenter la teneur calorique du plat.

Astuce : comment réduire l’amertume de l’endive ?

Pour profiter pleinement des bienfaits de l’endive sans céder à la tentation d’ajouter trop de calories, voici quelques astuces pour atténuer son amertume :

1. Couper la base de l’endive, où se concentre le plus d’amertume;
2. Blanchir les endives quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de les cuisiner;
3. Associer l’endive à des aliments plus doux, comme la pomme, la poire ou le raisin, qui compensent naturellement son amertume.

Les autres bienfaits de l’endive pour notre santé

En plus de ne pas faire grossir, l’endive peut contribuer à notre bien-être général. Voici quelques-uns de ses effets positifs sur la santé :

• Aide à la digestion : grâce à sa teneur en fibres, l’endive favorise le transit intestinal et prévient ainsi la constipation;
• Réduit les risques de maladies cardiovasculaires : plusieurs études ont montré que la consommation régulière d’endives pouvait aider à diminuer la pression artérielle et le taux de mauvais cholestérol;
• Renforce le système immunitaire : les vitamines et minéraux présents dans l’endive aident à soutenir nos défenses naturelles contre les virus et bactéries.

En résumé : n’hésitez pas à ajouter des endives à votre menu !

Vous l’aurez compris, l’endive fait partie des légumes qui peuvent être intégrés sans souci à une alimentation équilibrée et variée. N’ayez donc pas peur de la voir figurer régulièrement sur votre table, que ce soit dans des recettes simples ou plus élaborées. Et si vous êtes en quête de nouvelles idées pour cuisiner l’endive, sachez que notre magazine féminin en ligne regorge de conseils et d’astuces gourmandes. Alors, à vos tabliers !